我國調味品行業現狀及趨勢展望

時間:2019-10-27 21:04:25點擊量:83 作者:楊超月

  隨著人民群眾生活水平的提高和食品工業的發展,以及生活節奏、生活方式的變化,引發了“廚房革命”。其中,廚房調味品細化成為必然趨勢。

  一直以來,主食就是饅頭、米飯、面條等,還有肉食和蔬菜,這些食品的變化應該說萬變不離其宗,不會有太大的變化。所以要適應消費者這種生活節奏、生活方式的變化,調味品就成了亮點。

  比如在家做油爆蝦的話,有專門的油爆蝦調料,比自己配的還好;做青菜,把青菜煮熟,把蠔油倒進去一拌就行了,甚至比炒的還要好吃;再比如雞汁這個產品,炒青菜的時候,光有油、鹽,不好吃,把雞汁調料放進去,就等于起到了葷素搭配的作用了。

  還有一個中式的涼拌調料,過去是用西餐調料,現在中國有幾個廠家開發了中國西餐調料,就是把醬油、食醋或者香油尤其要配一些高檔的安琪酵母,用來拌蔬菜也行,拌其他混合的菜也行。近欣和、李錦記就在開發這類產品,非常好。

  這是一個發展的方向。另外,有一部分做食品配料的企業起來了,比如說酵母抽取物,它用在很多調料里面,去腥又去膻,是很好的調味料。一些做休閑食品、海鮮或者膨化小食品的企業,需求量比較大。這就是調味品的功勞。

  調味品行業發展的動力是比較大的,所以,企業一方面要適應市場需求,不斷變化花樣,來滿足需求;另一方面,要提高產品質量和檔次,那種低水平、低檔次、老太太都會腌咸菜的時期已經過去了。

  復合調味品成為世界調味品行業發展的新趨勢。據前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》顯示:我國復合調味品的品種繁多,年產量約為200萬噸,復合調味品成為了我國食品行業的新亮點,未來復合調味品發展前景可期。

  隨著我國人民的生活水平提高,人們越來越注重健康,消費者不僅僅只看重味道,也逐漸考慮調味品的營養性,因此開發各種營養保健型功能的調味品前景看好。目前,我國調味品行業競爭異常激烈,企業面臨更大的挑戰,調味品企業只有創新才可以更好的發展。

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